饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2012年
8期
34-36
,共3页
棕苞%菠萝%复合饮料
棕苞%菠蘿%複閤飲料
종포%파라%복합음료
采用单因素试验和正交试验,对棕苞、菠萝复合饮料的加工工艺和配方进行了研究.结果表明,最优调配比例为棕苞汁∶菠萝汁∶水=3∶3∶4；复合饮料最优配方为:黄原胶0.2％、CMC 0.2％、白砂糖13％以此配方做出的饮料色泽鲜艳,具有较好的口感,有菠萝特有的芳香,口感细腻,酸甜可口.
採用單因素試驗和正交試驗,對棕苞、菠蘿複閤飲料的加工工藝和配方進行瞭研究.結果錶明,最優調配比例為棕苞汁∶菠蘿汁∶水=3∶3∶4；複閤飲料最優配方為:黃原膠0.2％、CMC 0.2％、白砂糖13％以此配方做齣的飲料色澤鮮豔,具有較好的口感,有菠蘿特有的芳香,口感細膩,痠甜可口.
채용단인소시험화정교시험,대종포、파라복합음료적가공공예화배방진행료연구.결과표명,최우조배비례위종포즙∶파라즙∶수=3∶3∶4；복합음료최우배방위:황원효0.2％、CMC 0.2％、백사당13％이차배방주출적음료색택선염,구유교호적구감,유파라특유적방향,구감세니,산첨가구.
