食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
8期
82-86
,共5页
严维凌%任莉萍%沈菊泉%林露
嚴維凌%任莉萍%瀋菊泉%林露
엄유릉%임리평%침국천%림로
牛肉干%山梨糖醇%等温吸湿线%BET公式%GAB公式
牛肉榦%山梨糖醇%等溫吸濕線%BET公式%GAB公式
우육간%산리당순%등온흡습선%BET공식%GAB공식
通过在牛肉干中添加不同比例的山梨糖醇,然后对制成的产品进行等温吸湿线的测定,了解其降低水分活度的效果,并对所测定的等温吸湿线进行了数值回归.
通過在牛肉榦中添加不同比例的山梨糖醇,然後對製成的產品進行等溫吸濕線的測定,瞭解其降低水分活度的效果,併對所測定的等溫吸濕線進行瞭數值迴歸.
통과재우육간중첨가불동비례적산리당순,연후대제성적산품진행등온흡습선적측정,료해기강저수분활도적효과,병대소측정적등온흡습선진행료수치회귀.
