CAJ | 학술논문

研究了离子钙、熬合钙和纳米钙处理对冬枣贮藏后的品质及钙形态的影响,采用焦锑酸钾沉淀-透射电子显微镜观察方法,研究了冬枣果实细胞中钙的亚细胞分布特点.结果表明,同对照(CK)相比,三种钙处理均有效的抑制了冬枣贮藏期间的褐变及硬度的变化,各喷钙处理对冬枣果实采摘时VC的含量影响不显著,但有效的抑制了贮藏后VC的消耗,Che-Ca(熬合钙)处理效果最佳.各处理间冬枣可溶性糖、可溶性固形物的含量差异很小,采摘时可滴定酸差异也不大,但当贮藏至第60d时,CK酸度的下降要高于其他喷钙处理.与CK相比,喷钙处理冬枣的全钙、水提取钙、NaCl溶液提取钙及醋酸提取钙的含量均有增加.冬枣果实中的钙主要以80%乙提取钙(ALc-Ca)的形式存在,贮藏至60d时,NaCl溶液提取钙和醋酸提取钙含量下降,ALc-Ca的含量有所上升.各处理中细胞壁、细胞膜、液泡、液泡膜上锑酸钙颗粒分布较多;细胞之间、细胞膜和细胞壁的间隙中也有一定量的钙累积;CK处理的细胞质中有大量钙累积,Che-Ca处理有效地抑制了钙向细胞质的流动,细胞质中累积较少.
연구료리자개、오합개화납미개처리대동조저장후적품질급개형태적영향,채용초제산갑침정-투사전자현미경관찰방법,연구료동조과실세포중개적아세포분포특점.결과표명,동대조(CK)상비,삼충개처리균유효적억제료동조저장기간적갈변급경도적변화,각분개처리대동조과실채적시VC적함량영향불현저,단유효적억제료저장후VC적소모,Che-Ca(오합개)처리효과최가.각처리간동조가용성당、가용성고형물적함량차이흔소,채적시가적정산차이야불대,단당저장지제60d시,CK산도적하강요고우기타분개처리.여CK상비,분개처리동조적전개、수제취개、NaCl용액제취개급작산제취개적함량균유증가.동조과실중적개주요이80%을제취개(ALc-Ca)적형식존재,저장지60d시,NaCl용액제취개화작산제취개함량하강,ALc-Ca적함량유소상승.각처리중세포벽、세포막、액포、액포막상제산개과립분포교다;세포지간、세포막화세포벽적간극중야유일정량적개루적;CK처리적세포질중유대량개루적,Che-Ca처리유효지억제료개향세포질적류동,세포질중루적교소.