肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2010年
9期
77-81
,共5页
大豆蛋白%喷雾干燥%液体蛋白%中和反应温度
大豆蛋白%噴霧榦燥%液體蛋白%中和反應溫度
대두단백%분무간조%액체단백%중화반응온도
以大豆蛋白为原料在制备过程粉状大豆蛋白的基础上省略了喷雾干燥工序[1],直接对大豆液体蛋白进行应用.本文对液体蛋白的物理的化学的性质及pH值,中和应温度对其功能性的影响进行了初步的研究.
以大豆蛋白為原料在製備過程粉狀大豆蛋白的基礎上省略瞭噴霧榦燥工序[1],直接對大豆液體蛋白進行應用.本文對液體蛋白的物理的化學的性質及pH值,中和應溫度對其功能性的影響進行瞭初步的研究.
이대두단백위원료재제비과정분상대두단백적기출상성략료분무간조공서[1],직접대대두액체단백진행응용.본문대액체단백적물리적화학적성질급pH치,중화응온도대기공능성적영향진행료초보적연구.
