CAJ | 학술논문

[目的]分析某特殊职业人群体格发育状况及膳食能量、蛋白质、脂肪结构现状.[方法]选择某4个(A、B、C、D)伙食单位344人于8月初进行调查,膳食调查采用连续3天称重法测定蛋白质、脂肪、能量的摄人情况,能量消耗采用跟踪观察和个人记录相结合的方法,体格发育测量根据文献采用统一方法测定体脂率、皮脂厚度、体质指数、上臂肌围.[结果](1)受调查的4单位每人每日能量消耗为17.04～19.01 MJ,均为极重劳动强度;每人每日能量摄入量为14.06～22.29 MJ,除A单位和D单位能量摄入高于能量消耗外,其他两个单位均低于能量消耗.能量来源于脂肪和蛋白质分别占33%～41%和16%～18%,明显高于标准,碳水化合物占43%～49%,明显低于标准.每人每日蛋白质摄入量为147.72～213.46 g,脂肪摄入量为132.58～243.65 g;植物性脂肪占33.68%～58.70%,除D单位达标外,其他单位均不能达标.(2)体格测量结果显示,251名受检者中,体质指数异常者25人,占受检人数的7.76%.[结论]被调查人群食物结构欠合理,动物性食物提供的脂肪增加,脂肪提供的能量较高.
[목적]분석모특수직업인군체격발육상황급선식능량、단백질、지방결구현상.[방법]선택모4개(A、B、C、D)화식단위344인우8월초진행조사,선식조사채용련속3천칭중법측정단백질、지방、능량적섭인정황,능량소모채용근종관찰화개인기록상결합적방법,체격발육측량근거문헌채용통일방법측정체지솔、피지후도、체질지수、상비기위.[결과](1)수조사적4단위매인매일능량소모위17.04～19.01 MJ,균위겁중노동강도;매인매일능량섭입량위14.06～22.29 MJ,제A단위화D단위능량섭입고우능량소모외,기타량개단위균저우능량소모.능량래원우지방화단백질분별점33%～41%화16%～18%,명현고우표준,탄수화합물점43%～49%,명현저우표준.매인매일단백질섭입량위147.72～213.46 g,지방섭입량위132.58～243.65 g;식물성지방점33.68%～58.70%,제D단위체표외,기타단위균불능체표.(2)체격측량결과현시,251명수검자중,체질지수이상자25인,점수검인수적7.76%.[결론]피조사인군식물결구흠합리,동물성식물제공적지방증가,지방제공적능량교고.