北京农业
北京農業
북경농업
BEIJING AGRICULTURE
2011年
12期
109-110
,共2页
传统乳制品%乳酸菌%酵母菌
傳統乳製品%乳痠菌%酵母菌
전통유제품%유산균%효모균
传统乳制品是我国内蒙古、西藏等省的牧民生活中不可缺少的食品,然而传统乳制品中的微生物的种类却很少有人关注.为了研究中国传统乳制品中乳酸菌和酵母茵的种类,从内蒙古海拉尔地区采集了10个传统乳制品样品,通过各种生化鉴定的实验方法,共分离得到16株乳酸菌,11株酵母菌,其中干酪乳杆菌2株,发酵乳杆菌1株,粪肠球菌6株,屎肠球菌2株,野生链球茵5株,酿酒酵母2株,马克斯克鲁维酵母7株,毕赤酵母2株.
傳統乳製品是我國內矇古、西藏等省的牧民生活中不可缺少的食品,然而傳統乳製品中的微生物的種類卻很少有人關註.為瞭研究中國傳統乳製品中乳痠菌和酵母茵的種類,從內矇古海拉爾地區採集瞭10箇傳統乳製品樣品,通過各種生化鑒定的實驗方法,共分離得到16株乳痠菌,11株酵母菌,其中榦酪乳桿菌2株,髮酵乳桿菌1株,糞腸毬菌6株,屎腸毬菌2株,野生鏈毬茵5株,釀酒酵母2株,馬剋斯剋魯維酵母7株,畢赤酵母2株.
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