普鲁蓝酶在木薯粉酒精生产中的应用研究
보로람매재목서분주정생산중적응용연구
Study on The Application of Promozyme in Alcohol Yield from Cassava Meal
  • 万方数据
    四川食品与发酵 사천식품여발효
    SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
    2001年 4期 31-34 ,共4页

    刘耘%鄢满秀%陈碧坚

    류운%언만수%진벽견

    普鲁蓝酶%木薯粉%酒清生产%糖化 普魯藍酶%木藷粉%酒清生產%糖化
    보로람매%목서분%주청생산%당화
    对普鲁蓝酶在木薯粉酒精生产中的应用进行了研究.添加普鲁蓝酶能提高原料出酒率约3%,其作用的最适条件:酶添加量为0.3pun/g原料,作用温度为45～55℃,作用pH值为5.5.
    대보로람매재목서분주정생산중적응용진행료연구.첨가보로람매능제고원료출주솔약3%,기작용적최괄조건:매첨가량위0.3pun/g원료,작용온도위45～55℃,작용pH치위5.5.
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