厦门大学学报（自然科学版）
廈門大學學報（自然科學版）
하문대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF XIAMEN UNIVERSITY (NATURAL SCIENCE)
2006年
z1期
57-59
,共3页
何群%练惠辉%韩鹏%郑国兴%陈清西
何群%練惠輝%韓鵬%鄭國興%陳清西
하군%련혜휘%한붕%정국흥%진청서
南瓜粉%酶解作用%游离氨基酸%成分分析
南瓜粉%酶解作用%遊離氨基痠%成分分析
남과분%매해작용%유리안기산%성분분석
用菠萝蛋白酶对南瓜进行酶解,研制生产南瓜粉,实验结果表明: 0.04%菠萝蛋白酶pH 6.35条件下,50℃酶解5 h为最佳酶解条件.并对南瓜粉进行成分分析,其水分、灰分、脂肪、糖类物质、蛋白质、果胶含量分别为8.34%,5.61%,0.41%,58.46%,13.24%,1.82%.另外比较了南瓜粉与灵芝粉和莲子粉中的一些金素元素含量.研究结果为南瓜中有效营养成分的提取和开发利用提供了科学依据.
用菠蘿蛋白酶對南瓜進行酶解,研製生產南瓜粉,實驗結果錶明: 0.04%菠蘿蛋白酶pH 6.35條件下,50℃酶解5 h為最佳酶解條件.併對南瓜粉進行成分分析,其水分、灰分、脂肪、糖類物質、蛋白質、果膠含量分彆為8.34%,5.61%,0.41%,58.46%,13.24%,1.82%.另外比較瞭南瓜粉與靈芝粉和蓮子粉中的一些金素元素含量.研究結果為南瓜中有效營養成分的提取和開髮利用提供瞭科學依據.
용파라단백매대남과진행매해,연제생산남과분,실험결과표명: 0.04%파라단백매pH 6.35조건하,50℃매해5 h위최가매해조건.병대남과분진행성분분석,기수분、회분、지방、당류물질、단백질、과효함량분별위8.34%,5.61%,0.41%,58.46%,13.24%,1.82%.령외비교료남과분여령지분화련자분중적일사금소원소함량.연구결과위남과중유효영양성분적제취화개발이용제공료과학의거.
