CAJ | 학술논문

[目的]研究不同温度贮藏模式对南方‘湖景蜜露'水蜜桃贮藏生理及货架期品质的影响,探索适宜的贮藏温度,为南方软质型水蜜桃贮藏技术的发展与应用提供理论指导.[方法]设置不同贮藏温度25℃、5℃、2℃和0℃,测定桃果实贮藏期间的呼吸强度、相对电导率、丙二醛(MDA)、硬度、可溶性固形物(TSS)、总酸以及Vc等各项生理生化指标.[结果] 0℃贮藏与25℃、5℃和2℃相比,能较好保持‘湖景蜜露'桃果实整个贮藏期间TSS和TA的含量,显著降低果肉硬度的下降,明显抑制果实贮藏过程中呼吸强度的增加,推迟呼吸峰出现的时间,延缓桃果实膜脂过氧化的发生,果肉未出现糠化等冷害症状,表现出较好的贮藏效果.同时经0℃贮藏28 d出库后,桃果实在常温3 d的货架期内,果肉可以正常软化,食用品质未发生明显劣变.[结论]南方软质型水蜜桃较适宜的贮藏条件为0℃贮藏28 d,出库后放置在20℃条件下货架期约为3d.
[목적]연구불동온도저장모식대남방‘호경밀로'수밀도저장생리급화가기품질적영향,탐색괄의적저장온도,위남방연질형수밀도저장기술적발전여응용제공이론지도.[방법]설치불동저장온도25℃、5℃、2℃화0℃,측정도과실저장기간적호흡강도、상대전도솔、병이철(MDA)、경도、가용성고형물(TSS)、총산이급Vc등각항생리생화지표.[결과] 0℃저장여25℃、5℃화2℃상비,능교호보지‘호경밀로'도과실정개저장기간TSS화TA적함량,현저강저과육경도적하강,명현억제과실저장과정중호흡강도적증가,추지호흡봉출현적시간,연완도과실막지과양화적발생,과육미출현강화등냉해증상,표현출교호적저장효과.동시경0℃저장28 d출고후,도과실재상온3 d적화가기내,과육가이정상연화,식용품질미발생명현렬변.[결론]남방연질형수밀도교괄의적저장조건위0℃저장28 d,출고후방치재20℃조건하화가기약위3d.