中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2010年
5期
73-77
,共5页
芒果皮%黄色素%超声波辅助%稳定性
芒果皮%黃色素%超聲波輔助%穩定性
망과피%황색소%초성파보조%은정성
采用超声波辅助提取法对芒果皮中黄色素的提取工艺进行了研究,同时,对黄色素的稳定性进行分析.实验结果表明,提取的最佳条件为:提取剂浓度95%,功率300W,提取时间10min.芒果皮黄色素对热稳定;Na+、Ca2+、Mg2+、氧化剂(H2O2)、还原剂(抗坏血酸)及食品添加剂(葡萄糖、柠檬酸)对色素影响较小;Fe3+、Cu2+、Zn2+、Al3+、Na2S2O3、苯甲酸钠和淀粉对色素有一定影响;色素在过酸过碱条件下不稳定.
採用超聲波輔助提取法對芒果皮中黃色素的提取工藝進行瞭研究,同時,對黃色素的穩定性進行分析.實驗結果錶明,提取的最佳條件為:提取劑濃度95%,功率300W,提取時間10min.芒果皮黃色素對熱穩定;Na+、Ca2+、Mg2+、氧化劑(H2O2)、還原劑(抗壞血痠)及食品添加劑(葡萄糖、檸檬痠)對色素影響較小;Fe3+、Cu2+、Zn2+、Al3+、Na2S2O3、苯甲痠鈉和澱粉對色素有一定影響;色素在過痠過堿條件下不穩定.
채용초성파보조제취법대망과피중황색소적제취공예진행료연구,동시,대황색소적은정성진행분석.실험결과표명,제취적최가조건위:제취제농도95%,공솔300W,제취시간10min.망과피황색소대열은정;Na+、Ca2+、Mg2+、양화제(H2O2)、환원제(항배혈산)급식품첨가제(포도당、저몽산)대색소영향교소;Fe3+、Cu2+、Zn2+、Al3+、Na2S2O3、분갑산납화정분대색소유일정영향;색소재과산과감조건하불은정.
