粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2012年
3期
30-32,34
,共4页
莫丽春%彭文%曾里%曾凡骏
莫麗春%彭文%曾裏%曾凡駿
막려춘%팽문%증리%증범준
木薯粉%燃料酒精%水解%生料发酵
木藷粉%燃料酒精%水解%生料髮酵
목서분%연료주정%수해%생료발효
针对目前生淀粉发酵存在发酵周期长、淀粉利用率低等问题,以木薯粉为原料研究生料低温水解发酵工艺.实验先分析了酵母的耐糖能力,然后通过单因素实验和正交实验得到了低温水解发酵最佳工艺,并进行了验证.实验结果表明,生料低温水解发酵工艺相对于生料同步糖化发酵工艺有明显的优势,发酵周期缩短了48 h,残总糖下降了52.6％,出酒率和淀粉利用率分别提高了19.0％和18.0％.
針對目前生澱粉髮酵存在髮酵週期長、澱粉利用率低等問題,以木藷粉為原料研究生料低溫水解髮酵工藝.實驗先分析瞭酵母的耐糖能力,然後通過單因素實驗和正交實驗得到瞭低溫水解髮酵最佳工藝,併進行瞭驗證.實驗結果錶明,生料低溫水解髮酵工藝相對于生料同步糖化髮酵工藝有明顯的優勢,髮酵週期縮短瞭48 h,殘總糖下降瞭52.6％,齣酒率和澱粉利用率分彆提高瞭19.0％和18.0％.
침대목전생정분발효존재발효주기장、정분이용솔저등문제,이목서분위원료연구생료저온수해발효공예.실험선분석료효모적내당능력,연후통과단인소실험화정교실험득도료저온수해발효최가공예,병진행료험증.실험결과표명,생료저온수해발효공예상대우생료동보당화발효공예유명현적우세,발효주기축단료48 h,잔총당하강료52.6％,출주솔화정분이용솔분별제고료19.0％화18.0％.
