食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2012年
5期
505-510
,共6页
陈忍忍%袁久刚%余圆圆%范雪荣%王强%朱怡然
陳忍忍%袁久剛%餘圓圓%範雪榮%王彊%硃怡然
진인인%원구강%여원원%범설영%왕강%주이연
壳聚糖%蛋白酶%碳二亚胺%化学修饰%酶学性质
殼聚糖%蛋白酶%碳二亞胺%化學脩飾%酶學性質
각취당%단백매%탄이아알%화학수식%매학성질
为了减少防毡缩整理中蛋白酶对羊毛纤维主体结构的破坏作用,利用水溶性碳二亚胺将壳聚糖大分子偶联到蛋白酶(Savinase 16L)分子上,增大蛋白酶分子量,从而将水解作用限制在纤维表面.研究结果表明,壳聚糖修饰后蛋白酶的二级结构更加规整,整体结构更加紧凑;Km从20.62 g/L提高到35.21 g/L,表明其对底物的亲和力变小;修饰酶的最适温度为55℃,在该温度下的热稳定性较好,且在70℃以上的高温下,修饰酶显示出优于未修饰酶的稳定性.
為瞭減少防氈縮整理中蛋白酶對羊毛纖維主體結構的破壞作用,利用水溶性碳二亞胺將殼聚糖大分子偶聯到蛋白酶(Savinase 16L)分子上,增大蛋白酶分子量,從而將水解作用限製在纖維錶麵.研究結果錶明,殼聚糖脩飾後蛋白酶的二級結構更加規整,整體結構更加緊湊;Km從20.62 g/L提高到35.21 g/L,錶明其對底物的親和力變小;脩飾酶的最適溫度為55℃,在該溫度下的熱穩定性較好,且在70℃以上的高溫下,脩飾酶顯示齣優于未脩飾酶的穩定性.
위료감소방전축정리중단백매대양모섬유주체결구적파배작용,이용수용성탄이아알장각취당대분자우련도단백매(Savinase 16L)분자상,증대단백매분자량,종이장수해작용한제재섬유표면.연구결과표명,각취당수식후단백매적이급결구경가규정,정체결구경가긴주;Km종20.62 g/L제고도35.21 g/L,표명기대저물적친화력변소;수식매적최괄온도위55℃,재해온도하적열은정성교호,차재70℃이상적고온하,수식매현시출우우미수식매적은정성.
