中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2002年
2期
6-9,23
,共5页
叶磊%何立千%王兵%高天洲%李丽云
葉磊%何立韆%王兵%高天洲%李麗雲
협뢰%하립천%왕병%고천주%리려운
复方发酵促进剂1#%糖化酶%酒精发酵%酵母增殖
複方髮酵促進劑1#%糖化酶%酒精髮酵%酵母增殖
복방발효촉진제1#%당화매%주정발효%효모증식
对复方发酵促进剂1#在酒精发酵中的使用浓度及使用效果进行了研究,结果表明该促进剂对酒精发酵的多个环节具有促进作用.促进剂添加浓度为1×10-6g/mL醪液时,可使发酵液中酵母出芽率提高10%以上,酵母细胞数提高20%左右,发酵速率加快,出酒率提高,醪液中酒精含量可提高6%左右.文中还探讨了促进剂的添加条件和应用领域,为进一步推广提供了必要的依据.
對複方髮酵促進劑1#在酒精髮酵中的使用濃度及使用效果進行瞭研究,結果錶明該促進劑對酒精髮酵的多箇環節具有促進作用.促進劑添加濃度為1×10-6g/mL醪液時,可使髮酵液中酵母齣芽率提高10%以上,酵母細胞數提高20%左右,髮酵速率加快,齣酒率提高,醪液中酒精含量可提高6%左右.文中還探討瞭促進劑的添加條件和應用領域,為進一步推廣提供瞭必要的依據.
대복방발효촉진제1#재주정발효중적사용농도급사용효과진행료연구,결과표명해촉진제대주정발효적다개배절구유촉진작용.촉진제첨가농도위1×10-6g/mL료액시,가사발효액중효모출아솔제고10%이상,효모세포수제고20%좌우,발효속솔가쾌,출주솔제고,료액중주정함량가제고6%좌우.문중환탐토료촉진제적첨가조건화응용영역,위진일보추엄제공료필요적의거.
