福建轻纺
福建輕紡
복건경방
THE LIGHT & TEXTILE INDUSTRIES OF FUJIAN
2003年
11期
15-22
,共8页
甲醛%食品添加剂%非生物稳定性%风味稳定性
甲醛%食品添加劑%非生物穩定性%風味穩定性
갑철%식품첨가제%비생물은정성%풍미은정성
啤酒酿造工艺中添加甲醛的问题已成为啤酒行业关注的热点.啤酒生产过程中添加甲醛主要解决成品酒的非生物稳定性,但是甲醛的添加严重破坏了啤酒风味稳定性.主要研究啤酒生产糖化过程中不添加甲醛,选择安全食品添加剂保证成品啤酒的非生物稳定性和风味稳定性.
啤酒釀造工藝中添加甲醛的問題已成為啤酒行業關註的熱點.啤酒生產過程中添加甲醛主要解決成品酒的非生物穩定性,但是甲醛的添加嚴重破壞瞭啤酒風味穩定性.主要研究啤酒生產糖化過程中不添加甲醛,選擇安全食品添加劑保證成品啤酒的非生物穩定性和風味穩定性.
비주양조공예중첨가갑철적문제이성위비주행업관주적열점.비주생산과정중첨가갑철주요해결성품주적비생물은정성,단시갑철적첨가엄중파배료비주풍미은정성.주요연구비주생산당화과정중불첨가갑철,선택안전식품첨가제보증성품비주적비생물은정성화풍미은정성.
