西北农林科技大学学报（自然科学版）
西北農林科技大學學報（自然科學版）
서북농림과기대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF NORTHWEST SCI-TECH UNIVERSITY OF AGRICULTURE AND FORESTRY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2006年
4期
48-50
,共3页
桑椹%成熟期%理化指标
桑椹%成熟期%理化指標
상심%성숙기%이화지표
研究了早熟品种"大十"和晚熟品种"红果2号"2个常用果桑品种,在果实成熟期间桑果中化学成分的变化规律.结果表明,随着桑果成熟度的增加,2个品种果实的单果重、出汁率及可溶性固形物、总糖、总酚物质和单宁含量均逐渐增加,而酸度逐渐降低;桑果的蛋白质含量则出现2个高峰,分别在果实红色期和紫黑色期.2个品种间各主要化学成分含量存在差异,"大十"品种的单果重、出汁率及可溶性固形物和总糖含量均高于"红果2号",而滴定酸含量低于"红果2号",并且"大十"的上述理化指标变化速度较快;2个品种的单宁和蛋白质含量变化趋势基本一致,但"大十"的单宁含量较高,而"红果2号"的蛋白质含量较高.
研究瞭早熟品種"大十"和晚熟品種"紅果2號"2箇常用果桑品種,在果實成熟期間桑果中化學成分的變化規律.結果錶明,隨著桑果成熟度的增加,2箇品種果實的單果重、齣汁率及可溶性固形物、總糖、總酚物質和單寧含量均逐漸增加,而痠度逐漸降低;桑果的蛋白質含量則齣現2箇高峰,分彆在果實紅色期和紫黑色期.2箇品種間各主要化學成分含量存在差異,"大十"品種的單果重、齣汁率及可溶性固形物和總糖含量均高于"紅果2號",而滴定痠含量低于"紅果2號",併且"大十"的上述理化指標變化速度較快;2箇品種的單寧和蛋白質含量變化趨勢基本一緻,但"大十"的單寧含量較高,而"紅果2號"的蛋白質含量較高.
연구료조숙품충"대십"화만숙품충"홍과2호"2개상용과상품충,재과실성숙기간상과중화학성분적변화규률.결과표명,수착상과성숙도적증가,2개품충과실적단과중、출즙솔급가용성고형물、총당、총분물질화단저함량균축점증가,이산도축점강저;상과적단백질함량칙출현2개고봉,분별재과실홍색기화자흑색기.2개품충간각주요화학성분함량존재차이,"대십"품충적단과중、출즙솔급가용성고형물화총당함량균고우"홍과2호",이적정산함량저우"홍과2호",병차"대십"적상술이화지표변화속도교쾌;2개품충적단저화단백질함량변화추세기본일치,단"대십"적단저함량교고,이"홍과2호"적단백질함량교고.
