山东轻工业学院学报（自然科学版）
山東輕工業學院學報（自然科學版）
산동경공업학원학보（자연과학판）
JOURNAL OF SHANDONG INSTITUTE OF LIGHT INDUSTRY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2009年
2期
33-36,49
,共5页
王勇%程殿林%颜廷兰%王亚楠
王勇%程殿林%顏廷蘭%王亞楠
왕용%정전림%안정란%왕아남
啤酒酵母%硫化物%培养条件
啤酒酵母%硫化物%培養條件
비주효모%류화물%배양조건
不同条件下进行啤酒发酵实验并测定发酵产生的SO2及H2S,发现不同菌株发酵产生的硫化物量有明显差别,不同麦汁初始pH值、麦汁中氨基酸、盐类含量对啤酒发酵中硫化物产量均有不同程度的影响.
不同條件下進行啤酒髮酵實驗併測定髮酵產生的SO2及H2S,髮現不同菌株髮酵產生的硫化物量有明顯差彆,不同麥汁初始pH值、麥汁中氨基痠、鹽類含量對啤酒髮酵中硫化物產量均有不同程度的影響.
불동조건하진행비주발효실험병측정발효산생적SO2급H2S,발현불동균주발효산생적류화물량유명현차별,불동맥즙초시pH치、맥즙중안기산、염류함량대비주발효중류화물산량균유불동정도적영향.
