食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
19期
223-226
,共4页
江洁%单立峰%吴耘红%张鹭
江潔%單立峰%吳耘紅%張鷺
강길%단립봉%오운홍%장로
谷胱甘肽%酿酒酵母%生物合成%曲拉通
穀胱甘肽%釀酒酵母%生物閤成%麯拉通
곡광감태%양주효모%생물합성%곡랍통
考察pH值和表面活性剂对酿酒酵母生物合成谷胱甘肽(GSH)的影响.设计了一种pH值控制策略,在酿酒酵母HSJB1发酵过程中,当pH1.5时,可使胞内合成的GSH完伞分泌到胞外,胞外GSH含量达47.66mg/L.0.1%的十二烷基磺酸钠(SDS)几乎完全抑制细胞的生长,而0.1%的蔗糖酯、吐温80和二甲基来砜(DMSO)对细胞生长无抑制作用,并且对GSH的胞外分泌也无影响;曲拉通(Triton X-100)对菌体的生长和GSH胞外分泌产生影响,随加入浓度增加,GSH胞外分泌增加,添加Triton X-100时间越早,分泌到胞外的GSH越多.
攷察pH值和錶麵活性劑對釀酒酵母生物閤成穀胱甘肽(GSH)的影響.設計瞭一種pH值控製策略,在釀酒酵母HSJB1髮酵過程中,噹pH1.5時,可使胞內閤成的GSH完傘分泌到胞外,胞外GSH含量達47.66mg/L.0.1%的十二烷基磺痠鈉(SDS)幾乎完全抑製細胞的生長,而0.1%的蔗糖酯、吐溫80和二甲基來砜(DMSO)對細胞生長無抑製作用,併且對GSH的胞外分泌也無影響;麯拉通(Triton X-100)對菌體的生長和GSH胞外分泌產生影響,隨加入濃度增加,GSH胞外分泌增加,添加Triton X-100時間越早,分泌到胞外的GSH越多.
고찰pH치화표면활성제대양주효모생물합성곡광감태(GSH)적영향.설계료일충pH치공제책략,재양주효모HSJB1발효과정중,당pH1.5시,가사포내합성적GSH완산분비도포외,포외GSH함량체47.66mg/L.0.1%적십이완기광산납(SDS)궤호완전억제세포적생장,이0.1%적자당지、토온80화이갑기래풍(DMSO)대세포생장무억제작용,병차대GSH적포외분비야무영향;곡랍통(Triton X-100)대균체적생장화GSH포외분비산생영향,수가입농도증가,GSH포외분비증가,첨가Triton X-100시간월조,분비도포외적GSH월다.
