酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2010年
2期
11-13
,共3页
赵东%胡晓龙%彭志云%牛广杰%葛隐
趙東%鬍曉龍%彭誌雲%牛廣傑%葛隱
조동%호효룡%팽지운%우엄걸%갈은
白酒%红曲霉%研究现状%应用前景
白酒%紅麯黴%研究現狀%應用前景
백주%홍곡매%연구현상%응용전경
在我国红曲霉的应用由来已久,尤其是在食品、传统酿酒行业的应用.红曲霉因能产生多种功能性物质而得到了广泛应用和深入研究.重点阐述了红曲霉在白酒发酵过程中筛选分离的方法,红曲霉在白酒中的研究现状,及红曲霉的应用前景及发展空间.
在我國紅麯黴的應用由來已久,尤其是在食品、傳統釀酒行業的應用.紅麯黴因能產生多種功能性物質而得到瞭廣汎應用和深入研究.重點闡述瞭紅麯黴在白酒髮酵過程中篩選分離的方法,紅麯黴在白酒中的研究現狀,及紅麯黴的應用前景及髮展空間.
재아국홍곡매적응용유래이구,우기시재식품、전통양주행업적응용.홍곡매인능산생다충공능성물질이득도료엄범응용화심입연구.중점천술료홍곡매재백주발효과정중사선분리적방법,홍곡매재백주중적연구현상,급홍곡매적응용전경급발전공간.
