实用预防医学
實用預防醫學
실용예방의학
PRACTICAL PREVENTIVE MEDICINE
2010年
6期
1112-1113
,共2页
崔艳杰%潘承法%张玉涛%缪世胜%郝海燕
崔豔傑%潘承法%張玉濤%繆世勝%郝海燕
최염걸%반승법%장옥도%무세성%학해연
餐饮人员%营养烹调%调查
餐飲人員%營養烹調%調查
찬음인원%영양팽조%조사
目的 了解部队餐饮人员的基本情况和对饮食卫生、营养烹调知识的掌握情况,为餐饮人员的营养健康教育提供依据.方法 自行设计问卷调查表,对某部餐饮人员进行现场调查.结果 饮食卫生知识整体掌握较好;对营养烹调知识的掌握不够全面,尤其对于食盐、高蛋白食品的食用以及对素食观念的认识存在较严重的误区;文化程度、饮食卫生及营养知识培训是提高餐饮人员饮食卫生和营养烹调知识水平的促进因素.结论 提高餐饮人员自身文化素养、强化营养烹调知识的健康教育是至关重要的.
目的 瞭解部隊餐飲人員的基本情況和對飲食衛生、營養烹調知識的掌握情況,為餐飲人員的營養健康教育提供依據.方法 自行設計問捲調查錶,對某部餐飲人員進行現場調查.結果 飲食衛生知識整體掌握較好;對營養烹調知識的掌握不夠全麵,尤其對于食鹽、高蛋白食品的食用以及對素食觀唸的認識存在較嚴重的誤區;文化程度、飲食衛生及營養知識培訓是提高餐飲人員飲食衛生和營養烹調知識水平的促進因素.結論 提高餐飲人員自身文化素養、彊化營養烹調知識的健康教育是至關重要的.
목적 료해부대찬음인원적기본정황화대음식위생、영양팽조지식적장악정황,위찬음인원적영양건강교육제공의거.방법 자행설계문권조사표,대모부찬음인원진행현장조사.결과 음식위생지식정체장악교호;대영양팽조지식적장악불구전면,우기대우식염、고단백식품적식용이급대소식관념적인식존재교엄중적오구;문화정도、음식위생급영양지식배훈시제고찬음인원음식위생화영양팽조지식수평적촉진인소.결론 제고찬음인원자신문화소양、강화영양팽조지식적건강교육시지관중요적.
