食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2003年
12期
55-57
,共3页
涂瑾%陈卫平%颜贤仔%吴少福%袁建赣
塗瑾%陳衛平%顏賢仔%吳少福%袁建贛
도근%진위평%안현자%오소복%원건공
大米%方便米粉%胡萝卜汁%生产工艺
大米%方便米粉%鬍蘿蔔汁%生產工藝
대미%방편미분%호라복즙%생산공예
通过向大米粉中添加胡萝卜汁,研制出一种营养丰富的新型天然彩色米粉,并找到了其最佳生产工艺参数.试验结果表明,早、晚籼米以7:3的比例混合,并添加10%的玉米淀粉、5%的甘薯淀粉和0.4%的单甘酯作为品质改良剂,向其中加入10%的胡萝卜汁,可制成营养丰富、色泽可人的新型方便米粉.
通過嚮大米粉中添加鬍蘿蔔汁,研製齣一種營養豐富的新型天然綵色米粉,併找到瞭其最佳生產工藝參數.試驗結果錶明,早、晚秈米以7:3的比例混閤,併添加10%的玉米澱粉、5%的甘藷澱粉和0.4%的單甘酯作為品質改良劑,嚮其中加入10%的鬍蘿蔔汁,可製成營養豐富、色澤可人的新型方便米粉.
통과향대미분중첨가호라복즙,연제출일충영양봉부적신형천연채색미분,병조도료기최가생산공예삼수.시험결과표명,조、만선미이7:3적비례혼합,병첨가10%적옥미정분、5%적감서정분화0.4%적단감지작위품질개량제,향기중가입10%적호라복즙,가제성영양봉부、색택가인적신형방편미분.
