湛江海洋大学学报
湛江海洋大學學報
담강해양대학학보
JOURNAL OF ZHANJIANG OCEAN UNIVERSITY
2004年
4期
63-66
,共4页
谌素华%洪鹏志%章超桦%黄艺宁%于志斌
諶素華%洪鵬誌%章超樺%黃藝寧%于誌斌
심소화%홍붕지%장초화%황예저%우지빈
菠萝%天然酶活力%酶活力测定
菠蘿%天然酶活力%酶活力測定
파라%천연매활력%매활력측정
以菠萝(Ananas comosus Merr)为原料,应用改良的方法对菠萝天然酶活力进行测定,对菠萝酶活力变化进行了初步探讨.结果表明:测定未成熟、成熟菠萝酶活力分别为106.10 和65.85 u/mL;菠萝肉、皮、整果汁酶活力分别为86.98、50.72、55.21 u/mL;室温贮藏,酶活力取样时为54.97 u/mL,第4天达最高值72.78 u/mL,第8天降至43.66 u/mL;4 ℃贮藏,酶活力取样时为54.97 u/mL,第2天达最高值71.68 u/mL,第4天降至50.12 u/mL,即不同温度下贮藏不同时间酶活力变化是先升高后降低.
以菠蘿(Ananas comosus Merr)為原料,應用改良的方法對菠蘿天然酶活力進行測定,對菠蘿酶活力變化進行瞭初步探討.結果錶明:測定未成熟、成熟菠蘿酶活力分彆為106.10 和65.85 u/mL;菠蘿肉、皮、整果汁酶活力分彆為86.98、50.72、55.21 u/mL;室溫貯藏,酶活力取樣時為54.97 u/mL,第4天達最高值72.78 u/mL,第8天降至43.66 u/mL;4 ℃貯藏,酶活力取樣時為54.97 u/mL,第2天達最高值71.68 u/mL,第4天降至50.12 u/mL,即不同溫度下貯藏不同時間酶活力變化是先升高後降低.
이파라(Ananas comosus Merr)위원료,응용개량적방법대파라천연매활력진행측정,대파라매활력변화진행료초보탐토.결과표명:측정미성숙、성숙파라매활력분별위106.10 화65.85 u/mL;파라육、피、정과즙매활력분별위86.98、50.72、55.21 u/mL;실온저장,매활력취양시위54.97 u/mL,제4천체최고치72.78 u/mL,제8천강지43.66 u/mL;4 ℃저장,매활력취양시위54.97 u/mL,제2천체최고치71.68 u/mL,제4천강지50.12 u/mL,즉불동온도하저장불동시간매활력변화시선승고후강저.
