分析试验室
分析試驗室
분석시험실
ANALYTICAL LABORATORY
2004年
4期
8-11
,共4页
尹平河%王桂华%赵玲%单习章%张璇%余汉豪
尹平河%王桂華%趙玲%單習章%張璇%餘漢豪
윤평하%왕계화%조령%단습장%장선%여한호
废油脂%GC-MS%食用油%脂肪酸%相对不饱和度
廢油脂%GC-MS%食用油%脂肪痠%相對不飽和度
폐유지%GC-MS%식용유%지방산%상대불포화도
用气相色谱-质谱联用(GC-MS)方法对7种餐饮业中废弃油脂(简称废油脂)和5种合格成品食用油(简称食用油)中所有脂肪酸进行分析.研究发现,废油脂中部分不饱和脂肪酸受到氧化,使脂肪酸相对不饱和度(U/R)值明显小于同种类食用油中的脂肪酸相对不饱和度(U/R)值,其脂肪酸的质量分数分布与同种类的食用油中脂肪酸的质量分数分布有很大的区别,以及绝大部分废油脂中存在较大量矿物油.研究表明,脂肪酸相对不饱和度(U/R)值和脂肪酸的质量分数分布可以鉴别废油脂.
用氣相色譜-質譜聯用(GC-MS)方法對7種餐飲業中廢棄油脂(簡稱廢油脂)和5種閤格成品食用油(簡稱食用油)中所有脂肪痠進行分析.研究髮現,廢油脂中部分不飽和脂肪痠受到氧化,使脂肪痠相對不飽和度(U/R)值明顯小于同種類食用油中的脂肪痠相對不飽和度(U/R)值,其脂肪痠的質量分數分佈與同種類的食用油中脂肪痠的質量分數分佈有很大的區彆,以及絕大部分廢油脂中存在較大量礦物油.研究錶明,脂肪痠相對不飽和度(U/R)值和脂肪痠的質量分數分佈可以鑒彆廢油脂.
용기상색보-질보련용(GC-MS)방법대7충찬음업중폐기유지(간칭폐유지)화5충합격성품식용유(간칭식용유)중소유지방산진행분석.연구발현,폐유지중부분불포화지방산수도양화,사지방산상대불포화도(U/R)치명현소우동충류식용유중적지방산상대불포화도(U/R)치,기지방산적질량분수분포여동충류적식용유중지방산적질량분수분포유흔대적구별,이급절대부분폐유지중존재교대량광물유.연구표명,지방산상대불포화도(U/R)치화지방산적질량분수분포가이감별폐유지.
