中国蔬菜
中國蔬菜
중국소채
CHINA VEGETABLES
2005年
2期
34-36
,共3页
霍建勇%刘静%冯辉%王玉刚
霍建勇%劉靜%馮輝%王玉剛
곽건용%류정%풍휘%왕옥강
番茄%风味品质%甜酸
番茄%風味品質%甜痠
번가%풍미품질%첨산
影响番茄果实风味品质的主要因子是糖、酸含量和合适的糖酸比以及挥发物质,其中糖以果糖的作用最大,酸以柠檬酸的作用为主.
影響番茄果實風味品質的主要因子是糖、痠含量和閤適的糖痠比以及揮髮物質,其中糖以果糖的作用最大,痠以檸檬痠的作用為主.
영향번가과실풍미품질적주요인자시당、산함량화합괄적당산비이급휘발물질,기중당이과당적작용최대,산이저몽산적작용위주.
