食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2005年
8期
42-45
,共4页
高红岩%梅晓宏%苏夜阳%朱本忠%罗云波
高紅巖%梅曉宏%囌夜暘%硃本忠%囉雲波
고홍암%매효굉%소야양%주본충%라운파
番茄红素%生物合成%调控
番茄紅素%生物閤成%調控
번가홍소%생물합성%조공
介绍番茄红素具有的理化特性和生理功能,植物中番茄红素的生物合成途径及其调控.由于番茄红素的特定分子结构,使其具有抗癌、保护皮肤、延缓衰老等功能特性,是对人类健康有益的食物成分.而随着番茄红素合成途径的阐明及对其合成调控的研究,运用基因工程手段调控番茄红素的生物合成已成为现实.
介紹番茄紅素具有的理化特性和生理功能,植物中番茄紅素的生物閤成途徑及其調控.由于番茄紅素的特定分子結構,使其具有抗癌、保護皮膚、延緩衰老等功能特性,是對人類健康有益的食物成分.而隨著番茄紅素閤成途徑的闡明及對其閤成調控的研究,運用基因工程手段調控番茄紅素的生物閤成已成為現實.
개소번가홍소구유적이화특성화생리공능,식물중번가홍소적생물합성도경급기조공.유우번가홍소적특정분자결구,사기구유항암、보호피부、연완쇠로등공능특성,시대인류건강유익적식물성분.이수착번가홍소합성도경적천명급대기합성조공적연구,운용기인공정수단조공번가홍소적생물합성이성위현실.
