食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2005年
6期
196-198
,共3页
樊亚鸣%任三香%陈永亨%李丽敏%何翠云%李惠萍%彭锦荷
樊亞鳴%任三香%陳永亨%李麗敏%何翠雲%李惠萍%彭錦荷
번아명%임삼향%진영형%리려민%하취운%리혜평%팽금하
沙姜%挥发油%气相色谱一质谱%化学成分
沙薑%揮髮油%氣相色譜一質譜%化學成分
사강%휘발유%기상색보일질보%화학성분
沙姜精油是沙姜中的主要呈味成分.本文选用广东阳春所产鲜沙姜用酶解法配合水汽蒸镏提取其中精油,并对此精油进行气相色谱-质谱分析,以确定广东阳春沙姜精油的成分及含量.实验表明;沙姜精油中含30种主要成分,其中反式-对甲氧基肉桂酸乙酯的含量最高(59.24%),其它肉桂酸系列物质如顺式-对甲氧基肉桂酸乙酯(6.14%)、肉桂酸乙酯(5.27%)的含量也较高.这些数据为进一步开发利用沙姜资源提供了可靠的依据.
沙薑精油是沙薑中的主要呈味成分.本文選用廣東暘春所產鮮沙薑用酶解法配閤水汽蒸鎦提取其中精油,併對此精油進行氣相色譜-質譜分析,以確定廣東暘春沙薑精油的成分及含量.實驗錶明;沙薑精油中含30種主要成分,其中反式-對甲氧基肉桂痠乙酯的含量最高(59.24%),其它肉桂痠繫列物質如順式-對甲氧基肉桂痠乙酯(6.14%)、肉桂痠乙酯(5.27%)的含量也較高.這些數據為進一步開髮利用沙薑資源提供瞭可靠的依據.
사강정유시사강중적주요정미성분.본문선용엄동양춘소산선사강용매해법배합수기증류제취기중정유,병대차정유진행기상색보-질보분석,이학정엄동양춘사강정유적성분급함량.실험표명;사강정유중함30충주요성분,기중반식-대갑양기육계산을지적함량최고(59.24%),기타육계산계렬물질여순식-대갑양기육계산을지(6.14%)、육계산을지(5.27%)적함량야교고.저사수거위진일보개발이용사강자원제공료가고적의거.
