中国林副特产
中國林副特產
중국림부특산
QUARTERLY OF FOREST BY-PRODUCT AND SPECIALITY IN CHINA
2006年
6期
66-69
,共4页
刘学军%殷涌光%范松梅%朱畅
劉學軍%慇湧光%範鬆梅%硃暢
류학군%은용광%범송매%주창
葡萄酒%陈酿%人工催陈
葡萄酒%陳釀%人工催陳
포도주%진양%인공최진
陈酿是葡萄酒生产过程中的一个重要环节,但是自然陈酿过程缓慢,造成葡萄酒生产和上市周期过长.为了缩短陈酿时间,葡萄酒生产企业日益重视人工催陈技术的研究与应用.介绍了几种人工催陈方法,并对各方法的催陈机理进行了系统地阐述,对各方法的催陈效果进行了综合评价,最后确定适合葡萄酒生产的人工催陈技术.
陳釀是葡萄酒生產過程中的一箇重要環節,但是自然陳釀過程緩慢,造成葡萄酒生產和上市週期過長.為瞭縮短陳釀時間,葡萄酒生產企業日益重視人工催陳技術的研究與應用.介紹瞭幾種人工催陳方法,併對各方法的催陳機理進行瞭繫統地闡述,對各方法的催陳效果進行瞭綜閤評價,最後確定適閤葡萄酒生產的人工催陳技術.
진양시포도주생산과정중적일개중요배절,단시자연진양과정완만,조성포도주생산화상시주기과장.위료축단진양시간,포도주생산기업일익중시인공최진기술적연구여응용.개소료궤충인공최진방법,병대각방법적최진궤리진행료계통지천술,대각방법적최진효과진행료종합평개,최후학정괄합포도주생산적인공최진기술.
