大豆科学
大豆科學
대두과학
SOYBEAN SCIENCE
2011年
1期
131-135
,共5页
钱森和%厉荣玉%魏明%薛正莲
錢森和%厲榮玉%魏明%薛正蓮
전삼화%려영옥%위명%설정련
固态发酵%复合菌%豆粕%大豆肽%响应面分析
固態髮酵%複閤菌%豆粕%大豆肽%響應麵分析
고태발효%복합균%두박%대두태%향응면분석
以普通饲料豆粕为原料,选用枯草芽孢杆菌、啤酒酵母和黑曲霉作为发酵菌种,以发酵产物中的可溶性蛋白(包括游离氨基酸和小肽)为测定指标,对影响固态发酵豆粕制备大豆肽的主要因素,包括不同的二元组合菌种、菌种比例、菌种接种量、发酵时间、基质水分含量、发酵温度进行了单因素研究;并运用响应面法对最优组合菌种固态发酵大豆肽的条件进行了优化.结果表明:选用枯草芽孢杆菌和黑曲霉混合菌固态发酵豆柏,大豆肽含量最高;其优化条件为:接种量27.95%和52.71%,发酵温度35.92℃,基质含水量52.71%,枯草芽孢杆菌与黑曲霉的菌种比例2:1,发酵时间48 h,在此优化条件下的大豆肽含量为8.73%.
以普通飼料豆粕為原料,選用枯草芽孢桿菌、啤酒酵母和黑麯黴作為髮酵菌種,以髮酵產物中的可溶性蛋白(包括遊離氨基痠和小肽)為測定指標,對影響固態髮酵豆粕製備大豆肽的主要因素,包括不同的二元組閤菌種、菌種比例、菌種接種量、髮酵時間、基質水分含量、髮酵溫度進行瞭單因素研究;併運用響應麵法對最優組閤菌種固態髮酵大豆肽的條件進行瞭優化.結果錶明:選用枯草芽孢桿菌和黑麯黴混閤菌固態髮酵豆柏,大豆肽含量最高;其優化條件為:接種量27.95%和52.71%,髮酵溫度35.92℃,基質含水量52.71%,枯草芽孢桿菌與黑麯黴的菌種比例2:1,髮酵時間48 h,在此優化條件下的大豆肽含量為8.73%.
이보통사료두박위원료,선용고초아포간균、비주효모화흑곡매작위발효균충,이발효산물중적가용성단백(포괄유리안기산화소태)위측정지표,대영향고태발효두박제비대두태적주요인소,포괄불동적이원조합균충、균충비례、균충접충량、발효시간、기질수분함량、발효온도진행료단인소연구;병운용향응면법대최우조합균충고태발효대두태적조건진행료우화.결과표명:선용고초아포간균화흑곡매혼합균고태발효두백,대두태함량최고;기우화조건위:접충량27.95%화52.71%,발효온도35.92℃,기질함수량52.71%,고초아포간균여흑곡매적균충비례2:1,발효시간48 h,재차우화조건하적대두태함량위8.73%.
