农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2011年
2期
11-14
,共4页
青香蕉%抗性淀粉%发酵%短链脂肪酸
青香蕉%抗性澱粉%髮酵%短鏈脂肪痠
청향초%항성정분%발효%단련지방산
研究了青香蕉抗性淀粉的发酵特性.利用健康成人和婴儿新鲜粪便提取液模拟肠道环境,对不同抗性淀粉含量的底物进行发酵,采用气相色谱法测定不同发酵时间的发酵产物中短链脂肪酸含量.结果表明,随着发酵时间延长,发酵产物中短链脂肪酸总量增加,丁酸量也显著增加.婴儿粪便提取液远高于成人粪便发酵抗性淀粉时的产短链脂肪酸作用.肠道内的微生物菌群对青香蕉抗性淀粉的发酵模式有一定的影响.
研究瞭青香蕉抗性澱粉的髮酵特性.利用健康成人和嬰兒新鮮糞便提取液模擬腸道環境,對不同抗性澱粉含量的底物進行髮酵,採用氣相色譜法測定不同髮酵時間的髮酵產物中短鏈脂肪痠含量.結果錶明,隨著髮酵時間延長,髮酵產物中短鏈脂肪痠總量增加,丁痠量也顯著增加.嬰兒糞便提取液遠高于成人糞便髮酵抗性澱粉時的產短鏈脂肪痠作用.腸道內的微生物菌群對青香蕉抗性澱粉的髮酵模式有一定的影響.
연구료청향초항성정분적발효특성.이용건강성인화영인신선분편제취액모의장도배경,대불동항성정분함량적저물진행발효,채용기상색보법측정불동발효시간적발효산물중단련지방산함량.결과표명,수착발효시간연장,발효산물중단련지방산총량증가,정산량야현저증가.영인분편제취액원고우성인분편발효항성정분시적산단련지방산작용.장도내적미생물균군대청향초항성정분적발효모식유일정적영향.
