农业工程学报
農業工程學報
농업공정학보
2011年
12期
369-373
,共5页
张良%刘书成%章超桦%吉宏武%高加龙%邓楚津
張良%劉書成%章超樺%吉宏武%高加龍%鄧楚津
장량%류서성%장초화%길굉무%고가룡%산초진
神经网络%杀菌%优化%牡蛎%高密度CO2
神經網絡%殺菌%優化%牡蠣%高密度CO2
신경망락%살균%우화%모려%고밀도CO2
为了研究高密度二氧化碳(DPCD)对牡蛎的杀菌效果,利用神经网络对DPCD杀菌工艺参数进行优化,建立了杀菌工艺的神经网络模型.研究结果表明:当温度在(50-5)℃时,压力和时间相应调整,即可在低压短时间内达到较好的杀菌效果;在低于45℃条件下,温度和压力对DPCD杀菌效果影响较大；在高于45℃条件下,温度、压力和处理时间对DPCD杀菌效果的影响较小；在45或55℃和15 MPa条件下,DPCD直接对牡蛎肉处理30 min,其杀菌效果与100℃沸水煮2 min相当,菌落总数下降了3.0个对数以上,达到了水产熟制品卫生标准.该研究为牡蛎DPCD杀菌提供了理论依据.
為瞭研究高密度二氧化碳(DPCD)對牡蠣的殺菌效果,利用神經網絡對DPCD殺菌工藝參數進行優化,建立瞭殺菌工藝的神經網絡模型.研究結果錶明:噹溫度在(50-5)℃時,壓力和時間相應調整,即可在低壓短時間內達到較好的殺菌效果;在低于45℃條件下,溫度和壓力對DPCD殺菌效果影響較大；在高于45℃條件下,溫度、壓力和處理時間對DPCD殺菌效果的影響較小；在45或55℃和15 MPa條件下,DPCD直接對牡蠣肉處理30 min,其殺菌效果與100℃沸水煮2 min相噹,菌落總數下降瞭3.0箇對數以上,達到瞭水產熟製品衛生標準.該研究為牡蠣DPCD殺菌提供瞭理論依據.
위료연구고밀도이양화탄(DPCD)대모려적살균효과,이용신경망락대DPCD살균공예삼수진행우화,건립료살균공예적신경망락모형.연구결과표명:당온도재(50-5)℃시,압력화시간상응조정,즉가재저압단시간내체도교호적살균효과;재저우45℃조건하,온도화압력대DPCD살균효과영향교대；재고우45℃조건하,온도、압력화처리시간대DPCD살균효과적영향교소；재45혹55℃화15 MPa조건하,DPCD직접대모려육처리30 min,기살균효과여100℃비수자2 min상당,균락총수하강료3.0개대수이상,체도료수산숙제품위생표준.해연구위모려DPCD살균제공료이론의거.
