内蒙古农业科技
內矇古農業科技
내몽고농업과기
INNER MONGOLIA AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
6期
52-53
,共2页
复合果酒%勾调%工艺
複閤果酒%勾調%工藝
복합과주%구조%공예
复合果酒是利用酵母菌将沙棘果汁中可发酵性的糖类进行酒精发酵作用,再在陈酿澄清过程中经酯化、氧化及沉淀等作用,而获得沙棘酒,然后经过与草莓浸提液勾调、陈酿等工艺,制成酒液清晰、色泽鲜美、醇和芳香的产品.文章从沙棘酒发酵生产工艺、草莓浸提工艺等方面入手,详细总结了复合型沙棘酒的工艺技术.
複閤果酒是利用酵母菌將沙棘果汁中可髮酵性的糖類進行酒精髮酵作用,再在陳釀澄清過程中經酯化、氧化及沉澱等作用,而穫得沙棘酒,然後經過與草莓浸提液勾調、陳釀等工藝,製成酒液清晰、色澤鮮美、醇和芳香的產品.文章從沙棘酒髮酵生產工藝、草莓浸提工藝等方麵入手,詳細總結瞭複閤型沙棘酒的工藝技術.
복합과주시이용효모균장사극과즙중가발효성적당류진행주정발효작용,재재진양징청과정중경지화、양화급침정등작용,이획득사극주,연후경과여초매침제액구조、진양등공예,제성주액청석、색택선미、순화방향적산품.문장종사극주발효생산공예、초매침제공예등방면입수,상세총결료복합형사극주적공예기술.
