食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2004年
10期
336-338
,共3页
赵玉清%张云霞%郑兆艳%张丽影%姜慧明
趙玉清%張雲霞%鄭兆豔%張麗影%薑慧明
조옥청%장운하%정조염%장려영%강혜명
壳聚糖复合物%制备%草莓%保鲜
殼聚糖複閤物%製備%草莓%保鮮
각취당복합물%제비%초매%보선
本文用不同绿色有机酸溶解壳聚糖(CTS)作为膜保鲜剂,从中筛选出对草莓保鲜效果较好的两类壳聚糖溶剂,分别是乳酸和柠檬酸.并进一步分别用微量元素Mn+与之复合,制备两大系列柠檬酸-CTS-Mn+和乳酸-CTS-M"复合物.通过对草莓涂膜保鲜及草莓各种营养成份的跟踪测定,及常温与冷藏条件的对比,筛选了对草莓适合的可食膜保鲜剂.
本文用不同綠色有機痠溶解殼聚糖(CTS)作為膜保鮮劑,從中篩選齣對草莓保鮮效果較好的兩類殼聚糖溶劑,分彆是乳痠和檸檬痠.併進一步分彆用微量元素Mn+與之複閤,製備兩大繫列檸檬痠-CTS-Mn+和乳痠-CTS-M"複閤物.通過對草莓塗膜保鮮及草莓各種營養成份的跟蹤測定,及常溫與冷藏條件的對比,篩選瞭對草莓適閤的可食膜保鮮劑.
본문용불동록색유궤산용해각취당(CTS)작위막보선제,종중사선출대초매보선효과교호적량류각취당용제,분별시유산화저몽산.병진일보분별용미량원소Mn+여지복합,제비량대계렬저몽산-CTS-Mn+화유산-CTS-M"복합물.통과대초매도막보선급초매각충영양성빈적근종측정,급상온여랭장조건적대비,사선료대초매괄합적가식막보선제.
