食品与药品A
食品與藥品A
식품여약품A
FOOD AND DRUG
2006年
9期
11-13
,共3页
穆云龙%余旭亚%孟庆雄%吴海苹
穆雲龍%餘旭亞%孟慶雄%吳海蘋
목운룡%여욱아%맹경웅%오해평
鱼精蛋白%抗菌活性%机制
魚精蛋白%抗菌活性%機製
어정단백%항균활성%궤제
鱼精蛋白是存在于各类鱼精巢组织中的一种多聚阳离子肽,具有高效、安全、功能性等特点,是值得开发的一种新型天然食品防腐剂.本文对鱼精蛋白的理化性质、提取工艺、抗菌机制和存在的问题及展望等方面进行了综述.
魚精蛋白是存在于各類魚精巢組織中的一種多聚暘離子肽,具有高效、安全、功能性等特點,是值得開髮的一種新型天然食品防腐劑.本文對魚精蛋白的理化性質、提取工藝、抗菌機製和存在的問題及展望等方麵進行瞭綜述.
어정단백시존재우각류어정소조직중적일충다취양리자태,구유고효、안전、공능성등특점,시치득개발적일충신형천연식품방부제.본문대어정단백적이화성질、제취공예、항균궤제화존재적문제급전망등방면진행료종술.
