中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2008年
1期
13-16
,共4页
蒋欣茵%李晓晖%张伯生%任大明
蔣訢茵%李曉暉%張伯生%任大明
장흔인%리효휘%장백생%임대명
乳酸菌%腌制蔬菜%16S rDNA%鉴定%亚硝酸钠
乳痠菌%醃製蔬菜%16S rDNA%鑒定%亞硝痠鈉
유산균%업제소채%16S rDNA%감정%아초산납
从多种传统腌制蔬菜中分离到12株乳酸菌,对它们的16S核糖体基因进行扩增测序,根据序列的同源性鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、沙克乳杆菌(Lactobacillus sakei)和戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus).对其生化特征以及亚硝酸盐耐受性和降解能力进行了研究和比较,最终筛选出1株各项指标优良,且能快速降解亚硝酸盐的植物乳杆菌J-10,该菌降解亚硝酸钠的最适温度为37℃,最适pH值为6.2,在添加0.25mp/mL的亚硝酸钠的培养液中培养24h后,亚硝酸盐降解率为99.2%.
從多種傳統醃製蔬菜中分離到12株乳痠菌,對它們的16S覈糖體基因進行擴增測序,根據序列的同源性鑒定為植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)、沙剋乳桿菌(Lactobacillus sakei)和戊糖片毬菌(Pediococcus pentosaceus).對其生化特徵以及亞硝痠鹽耐受性和降解能力進行瞭研究和比較,最終篩選齣1株各項指標優良,且能快速降解亞硝痠鹽的植物乳桿菌J-10,該菌降解亞硝痠鈉的最適溫度為37℃,最適pH值為6.2,在添加0.25mp/mL的亞硝痠鈉的培養液中培養24h後,亞硝痠鹽降解率為99.2%.
종다충전통업제소채중분리도12주유산균,대타문적16S핵당체기인진행확증측서,근거서렬적동원성감정위식물유간균(Lactobacillus plantarum)、사극유간균(Lactobacillus sakei)화무당편구균(Pediococcus pentosaceus).대기생화특정이급아초산염내수성화강해능력진행료연구화비교,최종사선출1주각항지표우량,차능쾌속강해아초산염적식물유간균J-10,해균강해아초산납적최괄온도위37℃,최괄pH치위6.2,재첨가0.25mp/mL적아초산납적배양액중배양24h후,아초산염강해솔위99.2%.
