中国农学通报
中國農學通報
중국농학통보
CHINESE AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN
2010年
17期
103-107
,共5页
杨心宇%綦菁华%王静%黄漫青%武奕宏
楊心宇%綦菁華%王靜%黃漫青%武奕宏
양심우%기정화%왕정%황만청%무혁굉
板栗仁%酶促褐变%产物%蒽醌
闆慄仁%酶促褐變%產物%蒽醌
판률인%매촉갈변%산물%은곤
对板栗仁酶促褐变产物进行了提取并对其稳定性进行了研究.确定水浴回流法提取酶促褐变产物最佳工艺条件为:乙醇浓度为75%,提取时间为6h,料液比为1:2,提取温度为45℃.温度对酶促褐变产物稳定性影响不明显,光照、pH、食品添加剂因素影响其稳定性.
對闆慄仁酶促褐變產物進行瞭提取併對其穩定性進行瞭研究.確定水浴迴流法提取酶促褐變產物最佳工藝條件為:乙醇濃度為75%,提取時間為6h,料液比為1:2,提取溫度為45℃.溫度對酶促褐變產物穩定性影響不明顯,光照、pH、食品添加劑因素影響其穩定性.
대판률인매촉갈변산물진행료제취병대기은정성진행료연구.학정수욕회류법제취매촉갈변산물최가공예조건위:을순농도위75%,제취시간위6h,료액비위1:2,제취온도위45℃.온도대매촉갈변산물은정성영향불명현,광조、pH、식품첨가제인소영향기은정성.
