食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
22期
326-331
,共6页
袁伟%唐善虎%岑璐伽%李雪%陈诺%罗薇
袁偉%唐善虎%岑璐伽%李雪%陳諾%囉薇
원위%당선호%잠로가%리설%진낙%라미
肉鸭%PCR%沙门氏菌%检测%生产链
肉鴨%PCR%沙門氏菌%檢測%生產鏈
육압%PCR%사문씨균%검측%생산련
为建立肉鸭加工中快速、准确的沙门氏菌PCR检测方法,并应用于肉鸭屠宰生产加工链沙门氏菌的实时监测.采用PrimerPremier5.0软件针对沙门氏菌特有的fimY基因设计合成一对引物5'-GCATTCCGCTCATTAGAT3'和5'-TGGAGGCTGATAACAAGG-3',并对沙门氏菌DNA扩增PCR体系的退火温度、引物浓度、Mg2+浓度和聚合酶浓度进行优化.结果表明:成功扩增出沙门氏菌标准株和分离株的275bp目的片段,灵敏度达到了1.2pg;应用建立的PCR方法对国内某典型肉鸭屠宰厂的肉鸭屠宰链环节进行沙门氏菌污染的检测,发现在屠宰环境、拔毛浸烫水、浸蜡冷却水、清洗池水、宰前毛、食道、粪便和沥水体腔内共有25个样品中扩增出了275bp大小的特异性片段,而空白对照无扩增条带.
為建立肉鴨加工中快速、準確的沙門氏菌PCR檢測方法,併應用于肉鴨屠宰生產加工鏈沙門氏菌的實時鑑測.採用PrimerPremier5.0軟件針對沙門氏菌特有的fimY基因設計閤成一對引物5'-GCATTCCGCTCATTAGAT3'和5'-TGGAGGCTGATAACAAGG-3',併對沙門氏菌DNA擴增PCR體繫的退火溫度、引物濃度、Mg2+濃度和聚閤酶濃度進行優化.結果錶明:成功擴增齣沙門氏菌標準株和分離株的275bp目的片段,靈敏度達到瞭1.2pg;應用建立的PCR方法對國內某典型肉鴨屠宰廠的肉鴨屠宰鏈環節進行沙門氏菌汙染的檢測,髮現在屠宰環境、拔毛浸燙水、浸蠟冷卻水、清洗池水、宰前毛、食道、糞便和瀝水體腔內共有25箇樣品中擴增齣瞭275bp大小的特異性片段,而空白對照無擴增條帶.
위건립육압가공중쾌속、준학적사문씨균PCR검측방법,병응용우육압도재생산가공련사문씨균적실시감측.채용PrimerPremier5.0연건침대사문씨균특유적fimY기인설계합성일대인물5'-GCATTCCGCTCATTAGAT3'화5'-TGGAGGCTGATAACAAGG-3',병대사문씨균DNA확증PCR체계적퇴화온도、인물농도、Mg2+농도화취합매농도진행우화.결과표명:성공확증출사문씨균표준주화분리주적275bp목적편단,령민도체도료1.2pg;응용건립적PCR방법대국내모전형육압도재엄적육압도재련배절진행사문씨균오염적검측,발현재도재배경、발모침탕수、침사냉각수、청세지수、재전모、식도、분편화력수체강내공유25개양품중확증출료275bp대소적특이성편단,이공백대조무확증조대.
