现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
9期
1160-1162,1165
,共4页
谢莉%窦燕峰%郭会灿%张聪莎%时玮
謝莉%竇燕峰%郭會燦%張聰莎%時瑋
사리%두연봉%곽회찬%장총사%시위
食品安全%过氧化氢%试纸%快速检测
食品安全%過氧化氫%試紙%快速檢測
식품안전%과양화경%시지%쾌속검측
过氧化氢作为廉价有效的防腐剂、漂白剂普遍被一些食品生产企业超量或非法使用,食品中过氧化氢残留超标会对消费者健康造成巨大威胁.传统的过氧化氢检测方法复杂且耗时较长,为满足现场快速、准确检测过氧化氢残留的需求,本研究利用酶促反应原理,将含有1g/L的四甲基联苯胺(TMB)和10 μg/mL的辣根过氧化物酶(HRP)混合溶液作为显色剂,并加入适当的保护剂,以定量滤纸为载体,经真空干燥后制成过氧化氢快速检测试纸.该试纸能够在8s内对食品中的过氧化氢残留进行半定量检测,最低检出限达到0.5 mg/L,并且操作简单,价格低廉,可以应用于食品流通领域的各个环节.
過氧化氫作為廉價有效的防腐劑、漂白劑普遍被一些食品生產企業超量或非法使用,食品中過氧化氫殘留超標會對消費者健康造成巨大威脅.傳統的過氧化氫檢測方法複雜且耗時較長,為滿足現場快速、準確檢測過氧化氫殘留的需求,本研究利用酶促反應原理,將含有1g/L的四甲基聯苯胺(TMB)和10 μg/mL的辣根過氧化物酶(HRP)混閤溶液作為顯色劑,併加入適噹的保護劑,以定量濾紙為載體,經真空榦燥後製成過氧化氫快速檢測試紙.該試紙能夠在8s內對食品中的過氧化氫殘留進行半定量檢測,最低檢齣限達到0.5 mg/L,併且操作簡單,價格低廉,可以應用于食品流通領域的各箇環節.
과양화경작위렴개유효적방부제、표백제보편피일사식품생산기업초량혹비법사용,식품중과양화경잔류초표회대소비자건강조성거대위협.전통적과양화경검측방법복잡차모시교장,위만족현장쾌속、준학검측과양화경잔류적수구,본연구이용매촉반응원리,장함유1g/L적사갑기련분알(TMB)화10 μg/mL적랄근과양화물매(HRP)혼합용액작위현색제,병가입괄당적보호제,이정량려지위재체,경진공간조후제성과양화경쾌속검측시지.해시지능구재8s내대식품중적과양화경잔류진행반정량검측,최저검출한체도0.5 mg/L,병차조작간단,개격저렴,가이응용우식품류통영역적각개배절.
