酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2003年
4期
35-37
,共3页
张凤英%汤凯洁%王伯华%袁建赣
張鳳英%湯凱潔%王伯華%袁建贛
장봉영%탕개길%왕백화%원건공
免蒸煮%酒精%发酵特性
免蒸煮%酒精%髮酵特性
면증자%주정%발효특성
对免蒸煮大米生产食用酒精酿造过程中的发酵特性指标:酒精度,总酸含量,总酯含量,淀粉含量,还原糖,酵母数,液化酶活力,糖化酶活力的变化规律进行了分析研究.分析结果表明采用免蒸煮大米生产食用酒精的方法是可行的.
對免蒸煮大米生產食用酒精釀造過程中的髮酵特性指標:酒精度,總痠含量,總酯含量,澱粉含量,還原糖,酵母數,液化酶活力,糖化酶活力的變化規律進行瞭分析研究.分析結果錶明採用免蒸煮大米生產食用酒精的方法是可行的.
대면증자대미생산식용주정양조과정중적발효특성지표:주정도,총산함량,총지함량,정분함량,환원당,효모수,액화매활력,당화매활력적변화규률진행료분석연구.분석결과표명채용면증자대미생산식용주정적방법시가행적.
