广东微量元素科学
廣東微量元素科學
엄동미량원소과학
GUANGDONG TRACE ELEMENTS SCIENCE
2005年
7期
59-61
,共3页
刘振熙%张风雷%戴桂勋%汤洵%林长清%方少瑛%王林静%何桂区
劉振熙%張風雷%戴桂勛%湯洵%林長清%方少瑛%王林靜%何桂區
류진희%장풍뢰%대계훈%탕순%림장청%방소영%왕림정%하계구
棕腹刺河豚%蛋白质%脂肪%碳水化合物%营养价值
棕腹刺河豚%蛋白質%脂肪%碳水化閤物%營養價值
종복자하돈%단백질%지방%탄수화합물%영양개치
采用国标方法测定了棕腹刺河豚肌肉中三大营养成分.结果表明,棕腹刺河豚肌肉的可食部87.30%;每100 g可食部中水分78.50 g,蛋白质19.30 g,脂肪1.94 g,碳水化合物0.26 g,热量95.70 kcal(1 cal=4.1868 J).同法测定了黑鳃兔头豚肌肉的营养成分,结果表明,可食部66.14%;每100 g可食部中水分80.18 g,蛋白质18.70 g,脂肪0.68 g,碳水化合物0.25 g,热量81.92 kcal.两种河豚均在珠江口捕获.综合来看,棕腹刺河豚可食部、蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量等均比黑鳃兔头豚高,且安全食用[1].据此认为,棕腹刺河豚为良好的蛋白质和脂肪资源,建议在秋冬季节捕捞和开发棕腹刺河豚.
採用國標方法測定瞭棕腹刺河豚肌肉中三大營養成分.結果錶明,棕腹刺河豚肌肉的可食部87.30%;每100 g可食部中水分78.50 g,蛋白質19.30 g,脂肪1.94 g,碳水化閤物0.26 g,熱量95.70 kcal(1 cal=4.1868 J).同法測定瞭黑鰓兔頭豚肌肉的營養成分,結果錶明,可食部66.14%;每100 g可食部中水分80.18 g,蛋白質18.70 g,脂肪0.68 g,碳水化閤物0.25 g,熱量81.92 kcal.兩種河豚均在珠江口捕穫.綜閤來看,棕腹刺河豚可食部、蛋白質、脂肪、碳水化閤物、熱量等均比黑鰓兔頭豚高,且安全食用[1].據此認為,棕腹刺河豚為良好的蛋白質和脂肪資源,建議在鞦鼕季節捕撈和開髮棕腹刺河豚.
채용국표방법측정료종복자하돈기육중삼대영양성분.결과표명,종복자하돈기육적가식부87.30%;매100 g가식부중수분78.50 g,단백질19.30 g,지방1.94 g,탄수화합물0.26 g,열량95.70 kcal(1 cal=4.1868 J).동법측정료흑새토두돈기육적영양성분,결과표명,가식부66.14%;매100 g가식부중수분80.18 g,단백질18.70 g,지방0.68 g,탄수화합물0.25 g,열량81.92 kcal.량충하돈균재주강구포획.종합래간,종복자하돈가식부、단백질、지방、탄수화합물、열량등균비흑새토두돈고,차안전식용[1].거차인위,종복자하돈위량호적단백질화지방자원,건의재추동계절포로화개발종복자하돈.
