中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2010年
3期
147-153
,共7页
陈复生%程小丽%李里特%侯红江%武秋颖
陳複生%程小麗%李裏特%侯紅江%武鞦穎
진복생%정소려%리리특%후홍강%무추영
超声辅助萃取%反胶束%SDS%大豆蛋白
超聲輔助萃取%反膠束%SDS%大豆蛋白
초성보조췌취%반효속%SDS%대두단백
研究了超声波对十二烷基磺酸钠(SDS)/异辛烷(正辛醇)反胶束体系对大豆蛋白萃取的强化作用.分析了各种因素对蛋白前萃率的影响,并与未使用超声波辅助反胶束萃取大豆蛋白进行了比较.结果表明采用超声辅助反胶束萃取大豆蛋白,蛋白质可提高23%,且萃取时间大为缩短.使用正交实验得到了超声辅助反胶束萃取大豆蛋白的最佳前萃工艺为:超声功率270W、W0=20、温度40℃、KC1浓度为0.05mol/L、萃取时间30min、豆粉加入量0.015g/mL、pH值8.0.在此条件下蛋白前萃率为82.08%.
研究瞭超聲波對十二烷基磺痠鈉(SDS)/異辛烷(正辛醇)反膠束體繫對大豆蛋白萃取的彊化作用.分析瞭各種因素對蛋白前萃率的影響,併與未使用超聲波輔助反膠束萃取大豆蛋白進行瞭比較.結果錶明採用超聲輔助反膠束萃取大豆蛋白,蛋白質可提高23%,且萃取時間大為縮短.使用正交實驗得到瞭超聲輔助反膠束萃取大豆蛋白的最佳前萃工藝為:超聲功率270W、W0=20、溫度40℃、KC1濃度為0.05mol/L、萃取時間30min、豆粉加入量0.015g/mL、pH值8.0.在此條件下蛋白前萃率為82.08%.
연구료초성파대십이완기광산납(SDS)/이신완(정신순)반효속체계대대두단백췌취적강화작용.분석료각충인소대단백전췌솔적영향,병여미사용초성파보조반효속췌취대두단백진행료비교.결과표명채용초성보조반효속췌취대두단백,단백질가제고23%,차췌취시간대위축단.사용정교실험득도료초성보조반효속췌취대두단백적최가전췌공예위:초성공솔270W、W0=20、온도40℃、KC1농도위0.05mol/L、췌취시간30min、두분가입량0.015g/mL、pH치8.0.재차조건하단백전췌솔위82.08%.
