中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2010年
9期
52-54
,共3页
大蒜露酒%大蒜素%正交试验设计
大蒜露酒%大蒜素%正交試驗設計
대산로주%대산소%정교시험설계
采用正交试验设计法,优化大蒜露酒的最佳浸提工艺条件,考察酒精度、浸提温度、浸提时间、对大蒜露酒中大蒜素含量的影响.结果得到大蒜露酒的最佳浸提工艺条件为酒精度60%vol,浸提温度45℃,浸提时间60min,此时大蒜素的含量为0.392g/100mL.
採用正交試驗設計法,優化大蒜露酒的最佳浸提工藝條件,攷察酒精度、浸提溫度、浸提時間、對大蒜露酒中大蒜素含量的影響.結果得到大蒜露酒的最佳浸提工藝條件為酒精度60%vol,浸提溫度45℃,浸提時間60min,此時大蒜素的含量為0.392g/100mL.
채용정교시험설계법,우화대산로주적최가침제공예조건,고찰주정도、침제온도、침제시간、대대산로주중대산소함량적영향.결과득도대산로주적최가침제공예조건위주정도60%vol,침제온도45℃,침제시간60min,차시대산소적함량위0.392g/100mL.
