安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
17期
10241-10243
,共3页
海力前木·卡地尔%艾拜都拉·阿布都拉
海力前木·卡地爾%艾拜都拉·阿佈都拉
해력전목·잡지이%애배도랍·아포도랍
鹰嘴豆%油脂%脂肪酸%蛋白质%氨基酸
鷹嘴豆%油脂%脂肪痠%蛋白質%氨基痠
응취두%유지%지방산%단백질%안기산
[目的]提取新疆产地的迪西型鹰嘴豆的油脂,测定脂肪酸含量及组分,并测定迪西型鹰嘴豆的分级蛋白和蛋白质氨基酸组成.[方法]以新疆产地的迪西型鹰嘴豆为试验材料,提取其种仁油脂.用气相色谱-质谱法测定脂肪酸的含量及组分;采用微量定氮法和分级提取法测定粗蛋白和分离蛋白,并对蛋白质中的氨基酸组成进行了分析.[结果]鹰嘴豆中油脂含量高(18.2%),油脂以不饱和脂肪酸油酸、亚油酸为主要成分,占脂肪酸总量80%以上,饱和脂肪酸含量较低.鹰嘴豆中粗蛋白质含量平均为23.71%,以球蛋白和清蛋白为主,占蛋白质总量的80%以上,而谷蛋白、醇溶蛋白含量较低.其蛋白质均含18种氨酸酸.属完全蛋白质.谷氨酸含量最高,占蛋白质的15.8%;天冬氨酸含量占10.7%;此外还有精氨酸(9.30%)、亮氨酸(7.56%)和赖氨酸(6.34%);其次为苯丙氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸;色氨酸、蛋氨酸和胱氨酸含量最少.鹰嘴豆中必需氨基酸含量丰富.[结论]新疆迪西型鹰嘴豆是一种不饱和脂肪酸含量很高;氨基酸含量丰富的豆类作物.
[目的]提取新疆產地的迪西型鷹嘴豆的油脂,測定脂肪痠含量及組分,併測定迪西型鷹嘴豆的分級蛋白和蛋白質氨基痠組成.[方法]以新疆產地的迪西型鷹嘴豆為試驗材料,提取其種仁油脂.用氣相色譜-質譜法測定脂肪痠的含量及組分;採用微量定氮法和分級提取法測定粗蛋白和分離蛋白,併對蛋白質中的氨基痠組成進行瞭分析.[結果]鷹嘴豆中油脂含量高(18.2%),油脂以不飽和脂肪痠油痠、亞油痠為主要成分,佔脂肪痠總量80%以上,飽和脂肪痠含量較低.鷹嘴豆中粗蛋白質含量平均為23.71%,以毬蛋白和清蛋白為主,佔蛋白質總量的80%以上,而穀蛋白、醇溶蛋白含量較低.其蛋白質均含18種氨痠痠.屬完全蛋白質.穀氨痠含量最高,佔蛋白質的15.8%;天鼕氨痠含量佔10.7%;此外還有精氨痠(9.30%)、亮氨痠(7.56%)和賴氨痠(6.34%);其次為苯丙氨痠、丙氨痠、纈氨痠、異亮氨痠;色氨痠、蛋氨痠和胱氨痠含量最少.鷹嘴豆中必需氨基痠含量豐富.[結論]新疆迪西型鷹嘴豆是一種不飽和脂肪痠含量很高;氨基痠含量豐富的豆類作物.
[목적]제취신강산지적적서형응취두적유지,측정지방산함량급조분,병측정적서형응취두적분급단백화단백질안기산조성.[방법]이신강산지적적서형응취두위시험재료,제취기충인유지.용기상색보-질보법측정지방산적함량급조분;채용미량정담법화분급제취법측정조단백화분리단백,병대단백질중적안기산조성진행료분석.[결과]응취두중유지함량고(18.2%),유지이불포화지방산유산、아유산위주요성분,점지방산총량80%이상,포화지방산함량교저.응취두중조단백질함량평균위23.71%,이구단백화청단백위주,점단백질총량적80%이상,이곡단백、순용단백함량교저.기단백질균함18충안산산.속완전단백질.곡안산함량최고,점단백질적15.8%;천동안산함량점10.7%;차외환유정안산(9.30%)、량안산(7.56%)화뢰안산(6.34%);기차위분병안산、병안산、힐안산、이량안산;색안산、단안산화광안산함량최소.응취두중필수안기산함량봉부.[결론]신강적서형응취두시일충불포화지방산함량흔고;안기산함량봉부적두류작물.
