农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2011年
11期
16-19
,共4页
玉米%生料发酵%酒精%低温淀粉酶
玉米%生料髮酵%酒精%低溫澱粉酶
옥미%생료발효%주정%저온정분매
采用低温淀粉酶对玉米生料发酵酒精技术进行研究,结果表明,在玉米粉碎度为40目,活性干酵母加量0.3％时,玉米淀粉生料发酵制备酒精的最佳工艺条件为:初始底物质量分数为30％,发酵温度30℃,搅拌转速为75 r/min,自然初始pH值,低温淀粉酶加量为200 U/g(液化酶100 U/g,糖化酶100 U/g),在此条件下,发酵醪的酒精体积分数达到16.4％.
採用低溫澱粉酶對玉米生料髮酵酒精技術進行研究,結果錶明,在玉米粉碎度為40目,活性榦酵母加量0.3％時,玉米澱粉生料髮酵製備酒精的最佳工藝條件為:初始底物質量分數為30％,髮酵溫度30℃,攪拌轉速為75 r/min,自然初始pH值,低溫澱粉酶加量為200 U/g(液化酶100 U/g,糖化酶100 U/g),在此條件下,髮酵醪的酒精體積分數達到16.4％.
채용저온정분매대옥미생료발효주정기술진행연구,결과표명,재옥미분쇄도위40목,활성간효모가량0.3％시,옥미정분생료발효제비주정적최가공예조건위:초시저물질량분수위30％,발효온도30℃,교반전속위75 r/min,자연초시pH치,저온정분매가량위200 U/g(액화매100 U/g,당화매100 U/g),재차조건하,발효료적주정체적분수체도16.4％.
