食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
9期
144-146
,共3页
柑橘类水果%总酸%可溶性总糖%糖酸比
柑橘類水果%總痠%可溶性總糖%糖痠比
감귤류수과%총산%가용성총당%당산비
建立柑橘类水果总酸含量的测定方法,并测定其5个品种中总酸和总糖含量.采用电位滴定法测定了柑橘类水果总酸含量和用斐林试剂法测定了其中的总糖含量.测定总酸含量RSD在0.37 ％～2.34％(n=6)之间,平均回收率为98.98％,其中柠檬中总酸含量高达2.78％,其它四种总酸在0.55 ％～0.83％之间.总糖含量在3.16 ％～9.27％之间.电位滴定法简单易行,准确度高.测定结果为柑橘类水果的进一步开发利用提供科学依据.
建立柑橘類水果總痠含量的測定方法,併測定其5箇品種中總痠和總糖含量.採用電位滴定法測定瞭柑橘類水果總痠含量和用斐林試劑法測定瞭其中的總糖含量.測定總痠含量RSD在0.37 ％～2.34％(n=6)之間,平均迴收率為98.98％,其中檸檬中總痠含量高達2.78％,其它四種總痠在0.55 ％～0.83％之間.總糖含量在3.16 ％～9.27％之間.電位滴定法簡單易行,準確度高.測定結果為柑橘類水果的進一步開髮利用提供科學依據.
건립감귤류수과총산함량적측정방법,병측정기5개품충중총산화총당함량.채용전위적정법측정료감귤류수과총산함량화용비림시제법측정료기중적총당함량.측정총산함량RSD재0.37 ％～2.34％(n=6)지간,평균회수솔위98.98％,기중저몽중총산함량고체2.78％,기타사충총산재0.55 ％～0.83％지간.총당함량재3.16 ％～9.27％지간.전위적정법간단역행,준학도고.측정결과위감귤류수과적진일보개발이용제공과학의거.
