保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2006年
3期
37-39
,共3页
酶制剂%食品加工%食品保鲜%食品检测%应用
酶製劑%食品加工%食品保鮮%食品檢測%應用
매제제%식품가공%식품보선%식품검측%응용
对酶制剂在食品加工保鲜行业中的应用进行了概述,尤其对在食品加工、食品保鲜和食品检测方面的应用作了较详细的叙述,并对酶制剂在食品行业中的应用前景,如酶基因工程、固定化酶技术的应用以及酶法合成功能性食品等方面进行了论述.
對酶製劑在食品加工保鮮行業中的應用進行瞭概述,尤其對在食品加工、食品保鮮和食品檢測方麵的應用作瞭較詳細的敘述,併對酶製劑在食品行業中的應用前景,如酶基因工程、固定化酶技術的應用以及酶法閤成功能性食品等方麵進行瞭論述.
대매제제재식품가공보선행업중적응용진행료개술,우기대재식품가공、식품보선화식품검측방면적응용작료교상세적서술,병대매제제재식품행업중적응용전경,여매기인공정、고정화매기술적응용이급매법합성공능성식품등방면진행료논술.
