CAJ | 학술논문

用DPS系统建立了包括温度、茶水质量比、时间、超声强度和超声频率(28 kHz和40 kHz)等因素的均匀设计实验方案,探索水为溶剂,低强度(低于0.6 W·cm-2)单频、双频复合和双频交变超声浸取红茶氨基酸、茶多酚、咖啡因的浸取特性;以质量浓度、浸取率为指标,用偏最小二乘法处理实验数据,以标准化回归系数评价各因素的影响程度.结果表明,与单频超声场相比,双频超声场降低了超声作用强度54%～67%,提高了温度、茶水质量比等其他单因素作用强度34%～143%;双频交变超声场的这种作用最强.双频交变超声场降低了除温度-茶水质量比之外所有双因素的作用强度12%～75%;而双频复合超声场提高了与超声强度有关的双因素作用强度19%～1 350%,降低了与超声场无关的双因素作用强度47%～75%.90℃0.3 W·cm-23种超声场浸取5 min,红茶3种成分浸取特性有明显差异,双频复合超声浸取氨基酸的质量浓度和浸取率最高(分别为369.4mg·L-1和55.0%);双频交变浸取茶多酚、咖啡因最好,质量浓度分别为11.4、2 749.52 mg·L-1,浸取率为39.8%、49.8%,单频超声浸取效果最差.
용DPS계통건립료포괄온도、다수질량비、시간、초성강도화초성빈솔(28 kHz화40 kHz)등인소적균균설계실험방안,탐색수위용제,저강도(저우0.6 W·cm-2)단빈、쌍빈복합화쌍빈교변초성침취홍다안기산、다다분、가배인적침취특성;이질량농도、침취솔위지표,용편최소이승법처리실험수거,이표준화회귀계수평개각인소적영향정도.결과표명,여단빈초성장상비,쌍빈초성장강저료초성작용강도54%～67%,제고료온도、다수질량비등기타단인소작용강도34%～143%;쌍빈교변초성장적저충작용최강.쌍빈교변초성장강저료제온도-다수질량비지외소유쌍인소적작용강도12%～75%;이쌍빈복합초성장제고료여초성강도유관적쌍인소작용강도19%～1 350%,강저료여초성장무관적쌍인소작용강도47%～75%.90℃0.3 W·cm-23충초성장침취5 min,홍다3충성분침취특성유명현차이,쌍빈복합초성침취안기산적질량농도화침취솔최고(분별위369.4mg·L-1화55.0%);쌍빈교변침취다다분、가배인최호,질량농도분별위11.4、2 749.52 mg·L-1,침취솔위39.8%、49.8%,단빈초성침취효과최차.