保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2012年
1期
32-36
,共5页
马铃薯%超低氧%绿变%发芽%品质
馬鈴藷%超低氧%綠變%髮芽%品質
마령서%초저양%록변%발아%품질
绿变是影响马铃薯采后品质的关键因素.研究了20℃温度、80％～85％相对湿度、24 h荧光灯照射条件下超低氧(ULO,0.3％±0.05％ O2,CO2＜ 0.2％)处理3d和6d对经2～4℃贮藏3个月的马铃薯绿变的抑制作用以及对发芽指数、还原糖、淀粉及VC含量等品质指标的影响.结果表明,马铃薯块茎经超低氧3d和6d处理,可明显抑制光照引起的马铃薯绿变,并有效抑制其发芽和VC含量的下降,其中超低氧处理6d的抑制效果显著优于处理3d,贮藏12d后,马铃薯的绿变轻微,品质良好.
綠變是影響馬鈴藷採後品質的關鍵因素.研究瞭20℃溫度、80％～85％相對濕度、24 h熒光燈照射條件下超低氧(ULO,0.3％±0.05％ O2,CO2＜ 0.2％)處理3d和6d對經2～4℃貯藏3箇月的馬鈴藷綠變的抑製作用以及對髮芽指數、還原糖、澱粉及VC含量等品質指標的影響.結果錶明,馬鈴藷塊莖經超低氧3d和6d處理,可明顯抑製光照引起的馬鈴藷綠變,併有效抑製其髮芽和VC含量的下降,其中超低氧處理6d的抑製效果顯著優于處理3d,貯藏12d後,馬鈴藷的綠變輕微,品質良好.
록변시영향마령서채후품질적관건인소.연구료20℃온도、80％～85％상대습도、24 h형광등조사조건하초저양(ULO,0.3％±0.05％ O2,CO2＜ 0.2％)처리3d화6d대경2～4℃저장3개월적마령서록변적억제작용이급대발아지수、환원당、정분급VC함량등품질지표적영향.결과표명,마령서괴경경초저양3d화6d처리,가명현억제광조인기적마령서록변,병유효억제기발아화VC함량적하강,기중초저양처리6d적억제효과현저우우처리3d,저장12d후,마령서적록변경미,품질량호.
