职业与健康
職業與健康
직업여건강
OCCUPATION AND HEALTH
2001年
8期
54-56
,共3页
餐饮具%卫生%消毒效果
餐飲具%衛生%消毒效果
찬음구%위생%소독효과
[目的]为了解深圳市龙岗区的饮食企业餐饮具消毒工作的状况,分析餐饮具消毒效果.[方法]制订统一调查表格,对龙岗区215家饮食企业的餐饮具卫生状况进行调查,用大肠菌群快速纸片法对215家饮食企业的2 565份餐饮具进行消毒效果监测.[结果]餐饮卫生合格率仅65.11%,半数以上餐饮具洗消保洁设施不配套、不专用;经对几种消毒方法的消毒效果进行分析比较,发现合格率由高至低依次为远红外线消毒、蒸汽消毒、煮沸消毒、化学药物消毒.[结论]应加强饮食企业的卫生监督管理工作,餐饮具消毒工作应选用正确有效的消毒方法,消毒后应采取保洁措施,防止二次污染.
[目的]為瞭解深圳市龍崗區的飲食企業餐飲具消毒工作的狀況,分析餐飲具消毒效果.[方法]製訂統一調查錶格,對龍崗區215傢飲食企業的餐飲具衛生狀況進行調查,用大腸菌群快速紙片法對215傢飲食企業的2 565份餐飲具進行消毒效果鑑測.[結果]餐飲衛生閤格率僅65.11%,半數以上餐飲具洗消保潔設施不配套、不專用;經對幾種消毒方法的消毒效果進行分析比較,髮現閤格率由高至低依次為遠紅外線消毒、蒸汽消毒、煮沸消毒、化學藥物消毒.[結論]應加彊飲食企業的衛生鑑督管理工作,餐飲具消毒工作應選用正確有效的消毒方法,消毒後應採取保潔措施,防止二次汙染.
[목적]위료해심수시룡강구적음식기업찬음구소독공작적상황,분석찬음구소독효과.[방법]제정통일조사표격,대룡강구215가음식기업적찬음구위생상황진행조사,용대장균군쾌속지편법대215가음식기업적2 565빈찬음구진행소독효과감측.[결과]찬음위생합격솔부65.11%,반수이상찬음구세소보길설시불배투、불전용;경대궤충소독방법적소독효과진행분석비교,발현합격솔유고지저의차위원홍외선소독、증기소독、자비소독、화학약물소독.[결론]응가강음식기업적위생감독관리공작,찬음구소독공작응선용정학유효적소독방법,소독후응채취보길조시,방지이차오염.
