酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2004年
4期
41-42
,共2页
人工窖泥%复合己酸茵培养液%己酸乙酯
人工窖泥%複閤己痠茵培養液%己痠乙酯
인공교니%복합기산인배양액%기산을지
采用二级液体种子10%,窖底泥5%,优质酒糟浸液60%,大曲粉5%,黄水20%,酵母膏0.05%,其他各类营养盐0.3%,酒头、酒尾5%,食用酒精1.5%为原料,在pH5～6,32～34℃,密封培养7～10d,制成己酸茵复合培养液,配以黄泥土、泥碳、窖皮泥、丢槽粉、大曲粉、生物酯化液、优级黄水、适量酒头、酒尾及N、P、K复合肥等制作"人工窖泥".生产实践表明,效果很好,所产酒己酸乙酯和总酯较高,乳酸乙酯相对较低.(小雨)
採用二級液體種子10%,窖底泥5%,優質酒糟浸液60%,大麯粉5%,黃水20%,酵母膏0.05%,其他各類營養鹽0.3%,酒頭、酒尾5%,食用酒精1.5%為原料,在pH5～6,32～34℃,密封培養7～10d,製成己痠茵複閤培養液,配以黃泥土、泥碳、窖皮泥、丟槽粉、大麯粉、生物酯化液、優級黃水、適量酒頭、酒尾及N、P、K複閤肥等製作"人工窖泥".生產實踐錶明,效果很好,所產酒己痠乙酯和總酯較高,乳痠乙酯相對較低.(小雨)
채용이급액체충자10%,교저니5%,우질주조침액60%,대곡분5%,황수20%,효모고0.05%,기타각류영양염0.3%,주두、주미5%,식용주정1.5%위원료,재pH5～6,32～34℃,밀봉배양7～10d,제성기산인복합배양액,배이황니토、니탄、교피니、주조분、대곡분、생물지화액、우급황수、괄량주두、주미급N、P、K복합비등제작"인공교니".생산실천표명,효과흔호,소산주기산을지화총지교고,유산을지상대교저.(소우)
