广西师范大学学报（自然科学版）
廣西師範大學學報（自然科學版）
엄서사범대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF GUANGXI NORMAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2005年
2期
77-80
,共4页
沈钟苏%陈全斌%湛志华%潘盛武
瀋鐘囌%陳全斌%湛誌華%潘盛武
침종소%진전빈%담지화%반성무
食品科学技术%脚板薯淀粉%理化性质%直链淀粉%支链淀粉
食品科學技術%腳闆藷澱粉%理化性質%直鏈澱粉%支鏈澱粉
식품과학기술%각판서정분%이화성질%직련정분%지련정분
从脚板薯淀粉颗粒的形态大小、淀粉中直链淀粉与支链淀粉的比例、淀粉的粘度和糊化温度等方面研究了脚板薯淀粉的理化性质,从而得到一系列脚板薯淀粉性质的参数:脚板薯淀粉颗粒纵径范围42.67～79.69 μm,平均值为61.66 μm,横径范围为33.43～44.58 μm,平均横径为39.22 μm,其直链淀粉含量为总淀粉的27.18%.其初始糊化温度为65～67 °C.
從腳闆藷澱粉顆粒的形態大小、澱粉中直鏈澱粉與支鏈澱粉的比例、澱粉的粘度和糊化溫度等方麵研究瞭腳闆藷澱粉的理化性質,從而得到一繫列腳闆藷澱粉性質的參數:腳闆藷澱粉顆粒縱徑範圍42.67～79.69 μm,平均值為61.66 μm,橫徑範圍為33.43～44.58 μm,平均橫徑為39.22 μm,其直鏈澱粉含量為總澱粉的27.18%.其初始糊化溫度為65～67 °C.
종각판서정분과립적형태대소、정분중직련정분여지련정분적비례、정분적점도화호화온도등방면연구료각판서정분적이화성질,종이득도일계렬각판서정분성질적삼수:각판서정분과립종경범위42.67～79.69 μm,평균치위61.66 μm,횡경범위위33.43～44.58 μm,평균횡경위39.22 μm,기직련정분함량위총정분적27.18%.기초시호화온도위65～67 °C.
