辐射加工技术在食品生产中的应用研究
복사가공기술재식품생산중적응용연구
Study on Application of Radiation Processing Technology on Food Production
  • 万方数据
    食品科学 식품과학
    FOOD SCIENCE
    2006年 7期 166-169 ,共4页

    朱军%杨宗渠%宋卫东%赵惠东%周杰%王允%赵梅红%全彦君

    주군%양종거%송위동%조혜동%주걸%왕윤%조매홍%전언군

    辐射加工技术%大豆蛋白%理化指标%功能性 輻射加工技術%大豆蛋白%理化指標%功能性
    복사가공기술%대두단백%이화지표%공능성
    本文以大豆蛋白系列产品为例,研究了辐射加工技术在食品生产中的具体应用.研究结果表明,大豆蛋白系列产品经辐射加工技术处理后,产品不仅保持了原有的各项理化指标、良好的功能性,而且产品卫生学质量得到大幅度提高,各项指标均符合企业产品质量标准.该项技术的开发应用,解决了长期困扰我国大豆蛋白企业产品微生物超标的问题,实现了大豆蛋白工业化生产.
    본문이대두단백계렬산품위례,연구료복사가공기술재식품생산중적구체응용.연구결과표명,대두단백계렬산품경복사가공기술처리후,산품불부보지료원유적각항이화지표、량호적공능성,이차산품위생학질량득도대폭도제고,각항지표균부합기업산품질량표준.해항기술적개발응용,해결료장기곤우아국대두단백기업산품미생물초표적문제,실현료대두단백공업화생산.
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